目录
综述
大型真菌凝集素的结构、糖特异性以及其在免疫调节中的研究进展刘韵然;游金坤;邓雅元;王娟;杨璐敏;迟蔚;1-9
金针菇多糖生物活性研究进展王桂林;杨宇;李国辉;杨洁;赵二劳;10-13+18
桑黄裂蹄针层孔菌的发酵培养、化学成分及生物活性研究进展马传贵;张志秀;孙思胜;钟耀强;14-18
信息荟萃
《中国食用菌》征订启事9
书讯25
著作权转让声明72
《中国食用菌》声明82
《中国食用菌》2021年 第40卷 总目次100-106
资源开发
羊肚菌及其近缘属子囊孢子扫描电镜观察研究马绍宾;牛盼盼;郭相;马明;19-25
栽培技术
辣木基质对云南羊肚菌栽培特性的影响张慧;钱泉;杨钺戈;赵自爱;周锦燕;张芸;李跃;李树红;曾千春;26-29+33
利用桉树木屑栽培黑木耳及其营养成分分析刘春丽;刘绍雄;孙达锋;杨珍福;李建英;尚陆娥;罗孝坤;华蓉;30-33
利用羊肚菌外源营养袋废料不同配方栽培秀珍菇试验段丹;林川;张宇;陈远文;陈绍军;邓小东;34-37
毛木耳野生菌株Aa-019的鉴定与菌丝生长条件优化杨杰;郭尚;刘虹;车星星;骈跃斌;38-41
生理生化
古巴栓孔菌胞内及胞外多糖的体外生理活性刘柯灵;李奕葶;史维丽;班立桐;孙宁;黄亮;42-48
台蘑营养成分、抗氧化活性研究及蛋白质评价郭尚;王志伟;任建全;李艳婷;郭霄飞;49-56
平菇天然黑色素的提取优化及理化性质表征刘芹;胡素娟;崔筱;宋志波;孔维丽;康源春;57-65
26种常见市售食用菌营养成分分析及评价李泰;卢士军;孙君茂;徐泽群;戚俊;刘鹏;黄家章;66-72
贮运加工
广叶绣球菌酸奶的研制王宏雨;张迪;杨菁;罗贝贝;翁梦婷;林衍铨;73-76
产业论坛
江西省食用菌产业结构分析与优化对策戴天放;裘源春;樊秀兰;欧阳冬梅;麻福芳;徐光耀;77-82
我国金针菇工厂化生产现状与思考刘启燕;戚俊;王卓仁;周洪英;孙波;赵会长;吴洪丽;徐泽群;83-88+92
菇农之友
冀北地区冷棚栽培金耳关键技术刘源;王民乐;陈靖;崔轶男;杨超沙;董岩;89-92
温控棚和传统棚反季节栽培秀珍菇对比试验秦延春;丘献娟;卢玉文;韦锦福;陈国龙;93-95
食用菌国际贸易中的英语翻译理论与技巧研究曾一;96-99